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太儿庄古城:厨艺大赛

来源:蚌埠热线 时间:2020-11-05 20:00:50

7月24日,在太儿庄古城兰奇饭店举办了2019年厨艺大赛,开启了一场饱满的视觉和味觉盛宴。50名厨师被分成四组,每名厨师围绕运河文化主题制作两道最具特色和创意的菜肴。

春雷镇金龙(摄影孔庄)

参赛者根据烹饪材料、辅料、调味料加工的要求,采用油炸、油炸、炒、蒸、煮、煮等烹饪技术,不断制作出一盘又一盘精致的菜肴。而砧板组的比赛更紧张、更刺激,选手冷静细致,刀刃下切下的食材,显示出其强大的刀力。

金丽戏莲花(摄影孔庄)

兰旗厅中央的菜品层出不穷,香气四溢,五花八门,如钓鱼灯影、荷塘月亮、金丝凤凰尾虾、春雷镇金龙、金丽戏莲花等,造型独特,寓意深刻,菜肴与雕刻艺术相结合,体现了厨艺的精湛技艺。还有运河莲子肉、吉祥鳗鱼卷、看荷叶香、QQ香辣鱼片、宫廷灯等创意菜肴。面条种类繁多,各种馒头、面包、糕点、运河花、运河特色脆脆、运河脆壳、核桃袋等面点别致别致,不仅赏心悦目,而且味道也很好。

面条点-核桃袋(照片孔破裂)

在挖掘和继承传统烹饪技术的基础上,厨师们对运河宴会的独特技艺进行了创新和生动的展示,同时通过竞争交流技能,交流烹饪经验,相互学习,进一步提高了兰奇饭店的服务水平和知名度。

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